Ingredience: 1/2 l mléka,1 vejce,1 lžíce cukru,sůl,20 g droždí,hladká mouka.máslo na pomazání,sypání – skořice s cukrem,mletý mák s cukrem. Příprava:Z uvedených surovin zaděláme řídké těsto – o něco hustší než palačinkové a řidčí než na bramboráky – a necháme vykynout na teplém místě. Babička vždy zadělávala v hrnci a nechávala na kraji sporáku.Tál nebo pánev […]
Rubriky
Jahody v želé
Ingredience:600 g jahod,100 g krupicového cukru,šťáva z půlky citrónu,20 g želatiny,2 bílky,bílé víno. Příprava:Želatinu namočíme do jednoho decilitru studené vody, asi po dvaceti minutách ji zahřejeme na mírném ohni téměř k varu. Nevařit.Polovinu jahod prolisujeme a vínem doplníme do objemu půl litru.Do protlaku vmícháme zahřátou želatinu, podle chuti jej osladíme a vychladíme. Když protlak začíná […]
Rubriky
Pangasius s bramborovou nádivkou
Ingredience:500 g pangasia nebo filé, ale pangasius je nejlepší,sůl,citronová šťáva,koření na ryby,2 lžíce oleje, nádivka:2 vejce,3 dcl mléka,6 lžic směsi na bramborové knedlíky,6 lžic strouhaného sýra,3 stroužky česneku,majoránka. Příprava:Rybu ocitronujeme, okořeníme, osolíme a vložíme do vymazaného pekáčku a dáme péci do vyhřáté trouby. Nádivku smícháme ze všech ingrediencí, chuť a hustota těsta by měla být […]
Ingredience:750 g roštěnce,sůl,pepř,cibule,hladká mouka. Příprava:Cibuli oloupeme na nakrájíme. Roštěnec nakrájíme na plátky asi 2 cm silné. Není třeba maso naklepávat. Plátky osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Poté je opečeme nasucho na pánvi (teflonové, titanové) do růžova. Lze péci i na oleji.Do pomalého hrnce dáme cibuli, navrch rozložíme roštěnky a zalijeme studenou vodou tak, […]
Ingredience:plátky ze srnčí svíčkové , lze i z vepřové panenkycibulepepřsůlolejbrusinky1 PL hl. mouky vejce na volská oka Příprava:steaky naklepeme, osolíme opepřímecibuli nakrájíme na proužky Na pánvi rozpálíme olej, vložíme cibuli, promícháme, lehce osmahneme, ne dohněda. Vložíme maso, osmahneme 4 minuty po každé straně. Pak maso vyjmeme na nahřátou misku, cibuli necháme ve výpeku. Do výpeku […]
Rubriky
Katův šleh v pomalém hrnci
Ingredience:500 g kuřecích prsou,3 velké cibule,2 lžíce oleje,2 zelené papriky,3 kozí rohy (naložené),3 kyselé okurky,3 lžíce nakládaných kapií,3 lžíce kečupu,sůl,pepř,1 lžička sl. papriky,chilli,2 lžíce hladké mouky. Příprava:Cibuli nakrájíme na podélné proužky, maso a papriky také na proužky. Na pánvi na oleji osmahneme cibuli. Když změkne a místy zrůžoví, přednáme ji do pomalého hrnce. Poté na […]
Rubriky
Jehněčí kýta na olivách
Ingredience:jehněčí kýta,olivový olej na opečení,sůl,červené víno na podlití. nálev:50 až 100 g oliv, nejlépe 50:50 černé a zelené,50 ml panenského oleje,100 ml červeného vinného octa,100 – 200 ml červeného vína,bobkový list,rozmarýn,pepř,libeček,pórek očištěný a nakrájený nadrobno. Příprava:Nálev smícháme – nesolíme. Maso vložíme do nálevu a necháme přikryté alespň 12 hod. odležet, nejlépe celý den. Maso vyjmeme […]
Rubriky
Šneci na špízu
Neočekávejte šneky, název téhle dobroty je odvozen pouze z výsledného tvaru pokrmu. Recept jsem okoukala v hotelu Šumava ve Vyšším Brodě (http://www.hotel-sumava.cz). Jako přílohu v tomto hotelu nabízí vařený kukuřičný klas a vařenou brokolici. Z jejich jídelníčku doporučuji nejen tento pokrm. Ještě se k dalším dostanu. Hotel nabízí krom jiného i specielní jídelníček staročeské kuchyně. […]
Ingredience: 125 ml mléka,70 g rozpuštěného tuku nejlépe půl máslo, půl sádlo,1 žloutek,1 vejce,špetka soli, 500 g polohrubé mouky,100 g vařených brambor nastrouhaných,80 g cukru,30 g vanilkového cukru,5 g sušeného droždí,1 KL kypřícího prášku, asi 100 g rozpuštěného tuku na potírání, tvarohová, maková či povidlová náplň. Příprava:Mléko, tuk, vejce a sůl vlijeme do pekárny, přidáme […]