Neodolala jsem a vyzkoušela jsem recept dle Itala – Polpettone con pancetta. Sice jsem musela nahradit některé původní italské ingredience ingrediencemi českými (jsou uvedeny v závorkách), ale stejně byl výsledek vynikající. Jako přílohu upekla AnetkaPatate alla sorrentina. Ingredience: (4 porce) 350g mletého hovězího masa100g pancetty (anglická slanina)10g sušených hub1 malá cibule40g mortadely (šunka)¼ veky1dcl mléka2 […]
Patate alla sorrentina – Brambory a lá sorrentina. Výborná příloha kterou připravil nejdříve Ital ve své kuchyni a poté jsem je připravila já v kuchyni naší. Citrony tedy nebyly ze Sorrentia, ale španělské, ale stejně se povedlo. Ingredience: (4 porce) 1kg menších brambor 8 citronů2 snítky rozmarýnuolej extra virginsůl, pepř Postup: Brambory oloupeme a nakrájíme […]
Rubriky
Jogurtový štrúdl co se netrhá
Recept na jednoduchou přípravu těsta je z Labužníka. S těstem se dobře pracuje, opravdu se netrhá. Těsto je vhodné na tzv. proplétaný štrůdl. (viz.Vali na Labužníkunebo tady na marmeládě) Ingredience: 120 – 150 ml jogurtu (obyč, ne smetanový),1 prášek do pečiva,1 hera nebo něco podobného,1/2 kg hladké mouky Náplň:jablka,skořice,ořechy,krupicový cukr,strouhanka Příprava: Tuk rozehřejemem a necháme […]
Ingredience: 1 hlávka zelí,1/2 kg mletého masa,50 g slaniny,500 g rýže,500 ml rajského protlaku,3 stroužky česneku,1/2 lžičky pálivé papriky,pepř,sůl,3 lžíce oleje. Příprava: Hlávku zelí ovaříme v osolené vodě a rozebereme na jednotlivé listy.(Do 3,5l pomalého hrnce se mi vešlo 12 závitků, tedy asi 12 listů.) Rýži předvaříme do poloměkka, scedíme. Připravíme si náplň: Mleté maso, […]
Rubriky
Kakaovník s rumovou polevou
Ingredience: 300 g prosáté polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 2 vejce, 200 g cukru krupice, 150 g změklého másla, 40 g kakaa, špetka soli, 1/4 l mléka. Rumová poleva: 100 g másla, 150 g moučkového cukru, 2 lžičky kakaa, 3 lžičky rumu, 1 velká lžíce vařící vody – ušleháme Postup: Z uvedených surovin umícháme […]
Ingredience: brambory 6ks cibule 1ks zelí 200g mléko 100ml kmín sádlo sůl, pepř Postup: oloupané brambory dáme vařit do osolené vody na polovině sádla podusíme nadrobno nakrájené zelí brambory scedíme a rozšťoucháme na kaši, přidáme k nim horké mléko a dušené zelí nakonec vmícháme na zbytku sádla osmahlou cibulku osolíme, opepříme
Ingredience:100g utřených, nebo umletých hovězích jater30g másla, nebo morku z kostí1 lžíce polohrubé mouky1 vejcesůl a pepř podle chuti1 utřený česnektrocha promnuté majoránkyšpetka květu1/4 lžičky nastrouhané citronové kůryasi 100g ustrouhané housky Postup: Utřeme tuk se solí a žloutkem. Přidáme naškrábaná játra, mouku, česnek, majoránku, kůru, květ, pepř, bílek a tolik strouhanky, aby bylo těstíčko tak […]
Rubriky
Spaghetti Carbonara
Pro 1 osobu: Ingredience: 80 g špaget 60 g anglické slaniny 1 žloutek cca 80 ml smetany 80 ml zeleninového vývaru 1 lžička parmazánu pepř, sůl Postup: Těstoviny uvaříme na skus. Slaninu nakrájíme na malé kostičky a orestujeme nasucho dokřupava na pánvi. Zeleninový vývar přilijeme k opečeným krutoknům slaniny. Smícháme smetanu, žloutek a parmazán a […]
Rubriky
Zahradnické karbanátky
Ingredience: 250g mleté maso(směs vepřového a hovězího) 150g kořenové zeleniny(50g mrkve, 50g kořenové petržele, 50g celeru) 100 g plísnňového sýra Niva(já použil i neplísňovou cihlu) 1 cibule 4 stroužky česneku pepř sůl 1dl světlého piva 1 vejce případně tuk na smažení Postup: Mleté maso promícháme s nastrouhanou kořenovou zeleninou a nastouhaným sýrem. Přidáme drobně nakrájenou […]
Ingredience: Těsto- 300 g hladké mouky 200 g másla sůl Náplň- 8 jablek 1 lžíce másla 1 lžíce třtinového cukru 70 ml calvadosu (stačí i slivovice) 100 g cukru 2 lžičky smetany 25 g meltých mandlí 3 žloutky Postup: Z mouky, másla a špetky soli vypracujeme křehké těsto, zabalíme je do fólie a uložíme na […]