Rubrika: konzervace

Ingredience: 1 kg vepřového bůčku, 400 g vepřových jater, 5 cibulí, 300 g slaniny, sůl, 3 KL paštikového koření (jalovec, rozmarýn, pepř, nové koření) 5 cl ginu nebo jiné pálenky., oloupané nasekané mandle, kapary … (nemusí být). Postup: Bůček nakrájíme i s kůží na kostky a dáme vařit do osolené vody. Vodou zalijeme do výšky […]

Výborné okurky jsem ochutnala před rokem na jedné grilovačce. Loudila jsem recept, ten se ke mně dostal až po roce. Jednoduché, rychlé a moc dobré. Jak jsem zjistila, zdroj bude někde na internetu, asi recepty.cz. Ingredience: 2,5 kg okurek, 3 lžíce soli, 6 cibulí Ingredience nálev: 6 dcl octa, 4 dcl cukru, 1 lžička mletého […]

Recept od toffoz Labužníka jsem použila, když jsem potřebovala zlikvidovat kyselá jablka, která se mi podařilo koupit. Hotové to bylo za chvilku. Ingredience: 700 g oloupaných jablek zbavených jádřinců,300 g nadrobno nakrájených pomerančů (měsíčků),šťáva ze 2 citronů,1 kávová lžička kyseliny citronové1/8 l vody1 balíček (20 g) želírovacího přípravku Gelfix Klasik 1:11000 g cukru6 polévkových lžic […]

Ingredience: 500 g čerstvých jater (kuřecí, vepřové, zvěřina…)  150 g slaniny, 2 cibule, 50 až70 g sádla, koření – mletý jalovec, rozmarýn, pepř, římský kmín, pálivá paprika – všeho dohromady asi kávová lžička. Pokud máme, můžeme použít čerstvé bylinky. sůl, 40 ml pálenky (slivovice, gin, whisky…). Postup: Slaninu nakrájíme na větší kousky a necháme rozpustit […]

Již dlouho se mi nepodařilo koupit konzervu s vepřovým masem, která by maso obsahovala. Čas od času se tedy rozhodnu vytvořit si vlastní zásoby a pustím se do zavařování. Není to nic složitého, více času je potřeba na samotné zavaření, než na přípravu náplně a plnění sklenic. Používám způsob opakovaného zavařování, při kterém se maso […]

Ingredience: citróny,cukr krystal. Příprava:Připravíme si sklenici s uzávěrem – velikost dle množství citrónů. Do 300 ml sklenice se vejdou asi 4 citróny. Citróny pečlivě omyjeme pod horkou vodou. Kůru oškrábeme (dobře to jde škrabkou na brambory). Do sklenice dáme trochu cukru a vkládáme plátky citrónů a prosypáváme je cukrem. Citróny pustí šťávu, spolu s cukrem […]

Ingredience:Nálev:4 litry vody,150 g soli,300 g cukru,45-50 ks sladidla,1 litr octa. do každé sklenice (0,70 litru):1 ks bobkový list,5 kuliček pepře,5 kuliček nového koření,kolečko cibule,kolečko mrkve,kousek křenu,snítka kopru. Nálev svaříme smícháním ingrediencí – krom octa, který přidáme nakonec – již jej nevaříme. Nálev je trvanlivý, vydrží nám uskladněný v lahvích i do dalšího roku.Do každé […]

Ingredience: 1 kg mrkve,1 kg celeru,1 kg petržele,1/2 kg cibule,1/2 kg pórku,hrst petržele,hrst pažitky,hrst libečku. Příprava: Očištěnou kořenovou zeleninu nastrouháme, cibuli, pórek a natě nakrájíme. Vše usušíme a poté rozmixujeme. Můžeme přidat sušené kvasnice Tebi. Získáme asi 400 g hmoty. Používáme k přichucování polévek, omáček.