Kokosový koláč s brusinkovým krémem

Inspirace – kuchařka Dr. Oetkera, velmi volně upraveno dle momentální nálady a chuti.

Ingredience korpus:
150 g hl. mouky,

2 lžičky kypřícího prášku,

25 g kakaa,

100 g cukru,

50 g strouhaného kokosu,

3 vejce,

100 g oleje nebo rozpuštěného másla,

rum,

1 dcl mléka,

3 lžíce brusinkového kompotu.

Náplň:
200 ml smetany,

250 g tvarohu,

asi 3 lžíce cukru,

1/2 balíčku pudinku Olé – použila jsem kokosový, ale lze i vanilkový,

5 lžic brusinkového kompotu.

Postup – korpus:

Suché přísady smícháme, přidáme vejce, tuk a mléko,brusinky a promícháme.

Koláčovou formu vyložíme papírem, rozprostřeme těsto a pomalu pečeme asi půl hodiny při 150 st.

Postup – krém:

Všechny ingredience smícháme a ušleháme ručním šlehačem do tuhého krému.

Z vychladlého korpusu vydlabeme lžicí vrstvu těsta tak, aby dno bylo vysoké asi 2 cm.

Naplníme krémem a navrch nadrobíme vydlabané těsto.