Tento recept můžu vřele doporučit! Jediná nevýhoda je dlouhé pečení, které však stojí za to. Po šesti hodinách je maso krásně měkké a na povrchu je krásná kůrčička! Ingredience: 3 kg – 4,5 kg kus vepřového ramínka s kostí(může být i bez) 1 hrnek soli 1 hrnek cukru 3 větší cibule 1 palička česneku třtinový […]
Rubrika: vepřové
Rubriky
Pečená vepřová žebírka
Ingredience: 1kg vepřových žeber, 3 stroužky česneku, 1 malá cibule, rajčatový protlak, grilovací koření, med, worchestrová omáčka, sůl, pepř. Postup: Žebra omyjeme, pomažeme připravenou směsí, vynecháme sůl. Osolíme až před pečením. Necháme 2 dny uležet v lednici. Po dvou dnech vyndáme z lednice, osolíme, dáme na plech s pečícím papírem. Pečeme ve vyhřáté troubě na […]
Ingredience: Vepřová panenka rozmarýn šalvěj tymián olivový olej balsamikový ocet portské víno máslo cherry rajčta sůl, pepř Postup: Panenku omyjeme a odblaníme. Z jedné cca půl kilové panenky máme 2-3 porce. Rozkrojíme ji tedy na dva až tři špalíky. Špalíček dobře osolíme a opepříme. Mezitím dáme předehřát troubu na 220°C. Na rozpálenou pánev nalijeme olivový […]
Ingredience: vepřové panenky, anglická slanina, rozmarýn, pepř, sůl. Postup: Panenky omejeme a očistíme. Důkladně osolíme a opepříme ze všech stran. Panenky poklademe plátky anglické slaniny ze všech stran tak, aby vypadaly jak v ponožce. Položíme na alobal vedle sebe. Navrh posypeme snítkami čerstvého rozmarýnu, zabalíme a vložíme do pekáčku. Dáme péct na 220°C na 30 […]
Ingredience: 500 g vepřového bůčku, 1 cibule, 1 lžíce sádla, paprika sladká – asi 2 lžíce, paprika pálivá – asi 1/2 lžičky, kmín, pepř, sůl, asi 500 g kysaného zelí, hladká mouka na zahuštění, voda. Postup: Cibuli nakrájíme na drobno. V hrnci rozpustíme sádlo, cibuli na něm osmahneme do růžova. Maso nakrájíme na kostky, přidáme […]
Ingredience: 1kg vepřového boku (bůčku) 5 palic česneku sladká červená paprika sůl Postup: maso omyjeme, pozvolna vaříme do měkka v osolené vodě s 5 oloupanými stroužky česneku zbývající česnek oloupeme, rozmačkáme se solí a větším množství koření po uvaření maso ještě osolíme, obalíme v připravené směsi a zabalíme do alobalu, či potravinářské folie dáme uležet […]
Rubriky
Řízek naruby
Ingredience: vepřová kýta, plec vejce strouhanka dijonská hořčice sůl,pepř olej na smažení Postup: maso nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí řízky pokapeme olejem, dáme na cca 1h uležet do lednice řízky obalíme ve strouhance, poté namočíme do rozmíchaného osoleného vajíčka pozvolna osmažíme na oleji podáváme s bramborem, či bramborovou kaší
Ingredience: 900 g vepřové pečeně bez kosti zhruba 50 g másla – 1 cm široký plátek ukrojený podél delší strany z celé kostky másla 2 lžíce sádla sůl Postup: Plátek másla rozkrojíme podélně na 2 špalíčky a ty pak ještě úhlopříčně, takže dostaneme celkem 4 trojúhelníkové kousky vysoké asi 1 cm. Dáme je na talířek […]
Rubriky
Katův šleh jak ho mám rád
Ingredience: vepřová kýta 500g, červená kapie nebo zelená paprika, kyselé okurky: 5 středních, cibule: 1 střední, olej či sádlo, solamyl kečup: 1dcl, chili koření nebo chili paprička, pepř, sůl. Postup: Maso omyjeme a nakrájíme na větší kousky, stejně tak omyjeme a nakrájíme zeleninu. Na pánvi, na sádle či oleji osmahneme do růžova cibulku. Přidáme maso. […]
Ingredience: 3 kotlety s kostí 1/2kg uzených žeber 3 nožičky párku 10 dkg anglické slaniny 2ks větší cibule 4 storužky česneku drcený kmín sůl česneková sůl 1/4kostky masoxu Postup: Cibuli a česnek nakrájíme na proužky, dáme do pekáče. Na to položíme rozklepané, osolené kotlety. Okořeníme drceným kmínem a česnekovým pepřem. Na kotlety dáme na kolečka […]