Nikdy se mi do toho nechtělo. Připadalo mi to dost pracné, ale nakonec to šlo jako po másle. Inspirovala mě gurmánka ve své kuchařce, používala poměr ingrediencí jako moje maminka. Prostě to zkuste, stojí to za to. Rozpis je z jednoho vejce na jednu placku. Na nudle do polévky to stačí. Pokud chcete oběd pro čtyřčlenou rodinu, bude to chtít ze čtyř vajec.
Ingredience:
1 vejce
120 g hrubé mouky,
voda – polovina skořápky,
hladká mouka na podsypávání.
Postup:
Na vál vsypte mouku, vytvořte důlek.
Vklepněte vejce.
Přilijte vodu.
Zpočátku těsto promíchávejte nožem, jde to lépe. Pak dobře těsto vypracujte rukama.
Těsto vytvarujte do bochánku. Přiklopte je nahřátým kastrůlkem a nechte je odpočívat asi patnáct minut – to je dost důležité, pak se dobře zpracovává.
Z bochánku vyválejte co nejtenčí placku. Při válení podsypávejte hladkou moukou, aby se těsto nelepilo.
Pokud máte zaděláno z více vajec, rozdělte si těsto na tolik dílů, z kolika vajec máte zaděláno. Bochánky, se kterými právě nepracujete přikryjte zatím mikrotenem, aby neoschly.
Placku nechte oschnout na rozložené utěrce. Během osychání ji otočte. Neměla by přeschnout, aby se nedrobila. Pokud je málo suchá, tak se lepí při krájení.
Placku přepůlíme, nakrájíme na pruhy, ty poskládáme na sebe. Z jedné placky dvě dávky na krájení. Krájíme nudle – šířka dle potřeby.
Nudle prohodíme a načechráme, pak je rozožíme oschnout na utěrku.
Vaříme asi 2 minuty v osolené vodě.
Nudle můžeme nechat dobře proschnout a poté uchovat k pozdějšímu použití.