Ingredience:
200 g kuskusu (nejraději ječného),
olej,
cibule,
2 stroužky česneku,
rozmarýn,
rajčata,
sůl,
pepř,
200 ml rajčatového pyré,
4 papriky,
kozí sýr (lze nahradit např. balkánským).
Postup:
- Na oleji osmahneme cibuli, přidáme na polovinu překrojená cherry rajčata, rozmarýn, česnek.
- Podlijeme.
- Přidáme kuskus, zalijeme vodou – asi půl litru.
- Dosolíme, okořeníme, promícháme, uvedeme k varu a přiklopíme pokličkou.
- Vypneme zdroj tepla a necháme dojít asi 10 min. Poté smícháme s kousky sýra.
- Papriky podélně rozkrojíme včetně stopky. Odstraníme jádra.
- Papriky naplníme kuskusovou směsí a rozložíme do pekáčku.
- Zalijeme rajčatovým pyré, osolíme, přidáme cherry rajčata a pečeme asi půl hodiny.