Ingredience:
předek z králíka,
sůl,
cibule,
sáček (400 g) mražené zeleniny na svíčkovou,
5 kuliček nového koření,
5 kuliček celého pepře,
1 bobkový list,
200 g slaniny,
olej,
250 ml smetany na vaření,
hladká mouka,
mléko.
Postup:
- Králíka naporcujeme a prošpikujeme proužky slaniny.
- Zbytek slaniny nakrájíme na kostičky.
- Cibuli nakrájíme.
- Do hrnce dáme slaninu, trochu oleje, cibuli, koření a smažíme.
- Po chvíli přidáme mraženou směs na svíčkovou a smažíme dále.
- Až zelenina s kořením voní, přidáme porce králíka, promícháme.
- Chvíli ještě smažíme, pak zmírníme plamen a začneme přikryté dusit.
- Trochu podlejeme vodou.
- Dusíme – můžeme použít pomalý hrnec.
- Když je maso měkké, vyjmeme ho stranou.
- Vydušenou šťávu z masa přelijeme do jiného hrnce a propasírujeme k ní dušenou zeleninu.
- Omáčku provaříme, případně naředíme mlékem či vývarem.
- Zahustíme hladkou moukou rozkverlanou se smetanou.
- Vaříme za stálého míchání ještě asi 15 min.
- Dochutíme solí, případně několika kapkami citronové šťávy.
- Pro zjemnění můžeme přidat v troše omáčky rozšlehaný žloutek a kousek másla – nemusí to ale být.
- Podáváme s brusinkami a houskovým knedlíkem.