Borůvkové knedlíky jsem vařila asi podruhé v životě. Nemám na ně prostě strávníky. Tenhle recept jsem našla na Labužníkovi, upravila jsem jej pro přípravu v pekárně. Autorkou receptu je Nandula, píše: „Tento recept mám od tetiček z Moravy, které do těchto knedlíků dávaly i hrušky nebo nakrájená jablka se skořicí, sypaly cukrem a tvarohem. Recept končil slovy „Jsou jako peří a vždy se podaří“.
Musím říci, že tetičky měly pravdu. Podařilo se.
Ingredience:
250 ml mléka,
250 ml mléka,
4 lžíce rozpuštěného másla,
1 vejce,
500 g dětské krupičky,
4 lžíce hladké mouky,
sůl,
4 lžíce moučkového cukru,
půl balíčku sušeného droždí nebo asi polovinu kostičky droždí čerstvého,
borůvky (nebo jiné ovoce).
Příprava:
- Do nádoby v pekárně vlijeme mléko, máslo a vejce.
- Osolíme a přisypeme dětskou krupičku a hladkou mouku.
- Nasypeme sušené droždí a cukr.
- Zapneme na program těsto a necháme pekárnu těsto zadělat a vykynout.
Pokud nemáme pekárnu, doporučuji tento postup podle autorky:
- Připravíme si kvásek z droždí.
- Když droždí vzejde smícháme s dětskou krupičkou, 1 vajíčkem, moučkovým cukrem.
- V mléce rozpustíme sůl, přidáme rozpuštěný vlahý tuk a vše smícháme dohromady.
- Nakonec přidáme hladkou mouku.
- Těsto vypracujeme. Mělo by být hladké, nelepivé.
- Doba kynutí cca 40 minut.
- Z vykynutého těsta vytvoříme asi dva válečky, nakrájíme je na kousky, rozmáčkneme a plníme ovocem. Pokud je ovoce kyselejší, můžeme přidat lžičku cukru.
- Knedlíky necháme ještě na válu kynout. Při kynutí je přikryjeme utěrkou.
- Z uvedeného množství je asi 20 knedlíků.
- Do hrnce nalijeme asi 3 cm vody. Vložíme rozvírací pařáček, na pařáček utěrku, na utěrku knedlíky. Přiklopíme, zmírníme var a vaříme cca 6 – 8 minut.
- Po uvaření knedlíky dáme do mísy a pomocí dvou vidliček je trochu roztrhneme, aby vyšla pára.
- Na talíři knedlíky posypeme moučkovým cukrem a nastrouhaným tvrdým tvarohem a přelijeme je rozpuštěným máslem nebo smetanou.