Oblíbený celozrnný chléb do formy. Recept je na dva vysoké chleby nebo tři menší. Formy se mi osvědčily silikonové.
Rozkvas:
2 lžičky kvásku
250 g žitné celozrnné mouky
250 g vody
Necháme asi 12 hod. zrát.
Těsto:
cca 500 g kvasu (tj. rozkvas výše)
1000 g vody vlažné
2 polévkové lžíce sladu nebo medu
500 g ovesných vloček
1 polévková lžíce soli
4 lžičky kmínu nebo koření na chleba
100 až 150 g semen (slunečnicová, len, mák, dýně) možné i ořechy.
500 g pšeničné celozrnné mouky
250 až 300 g žitné mouky.
Do mísy dáme rozkvas a slad, přilijeme vodu, promícháme a přidáme všechny ostatní ingredience.
Vypracujeme těsto.
Formy vymažeme olejem, nasypeme semínka. Navrstvíme těsto, mokrou rukou uhladíme.
Ve formě nechat kynout asi 4 hodiny.
Troubu vyhřejeme na 250 st. C. Pečeme 10 min. , poté zmírníme na 180 st. a pečeme dalších cca 40 minut, nakonec vyklopíme na plech a dopečeme cca 10 min. Doba pečení a teploty závisí na tom, jak trouba peče, na velikosti chlebů a na hydrataci těsta.
Dobrou chuť. 😀